Der Olivenölexperte Salvador Alamar de Juan
garantiert die Qualität des Florena Olivenöls

Gutes Olivenöl ist für Salvador Alamar de Juan, Manager unseres Olivenöllieferanten, „Aceites Virgenes“ in Cordoba, eine Ehrensache. Wir haben ihn getroffen und erfahren, was das Florena Olivenöl so besonders macht.

  • Gibt es bestimmte Nuancen der Olivenöle, die wichtig sind?

    Die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen geben jedem Öl seinen Charakter.
    Das ist der Hauptunterschied zu anderen Pflanzenölen, die alle gleich schmecken. Ein gutes Olivenöl schmeckt nach Olivenfrucht oder anderen reifen Früchten, nach Blättern und Kräutern. Es kann zudem ein süßes, scharfes oder etwas bitteres Aroma haben. So gibt es Olivensorten mit Mandelgeschmack und süßen Komponenten wie „Arbequina“, Sorten mit mehr Apfelgeschmack wie „Hojiblanca“ oder eher bitter und scharfe Sorten wie „Picual“. Schmeckt das Olivenöl sauer, essigähnlich, metallisch, muffig oder ranzig und hat es einen schmutzigen Bodensatz sollten Sie die Finger davon lassen.

  • Spielen Duft und Farbe eine Rolle?

    Selbstverständlich ist der Duft sehr wichtig. Meiner Meinung nach spielt Duft mehr als 80% des Verkostprozesses „cata“ eine Rolle. Bei der offiziellen Testmethode ist die Farbe kein Qualitätskriterium. Aber in der Praxis hat normalerweise dunkelgrünes Öl ein starkes Aroma und ist fruchtig, ist die Farbe eher gelblich, könnte es reifer und süßer sein und ist die Farbe sonderbar wie braun oder gelbrot, kann man einige Mängel ableiten.

  • Wie erkenne ich als Käufer gutes Olivenöl?

    Es ist wie beim Wein: Man sollte, um gute Qualität zu erkennen, verschiedene Varianten probieren, um die bevorzugten Sorten herauszufinden. Dabei spielen natürlich auch persönliche Geschmacksvorlieben eine wichtige Rolle.

  • Wie lange hält sich Olivenöl?

    Das Haltbarkeitsdatum hängt von den Bestimmungen jedes Landes ab. In Deutschland sind es 18 Monate und in Spanien ein Jahr. Nach dem Öffnen der Flasche sollte diese an einem kühlen Platz gelagert werden, aber nicht im Kühlschrank. Des Weiteren sollte das Öl vor Licht geschützt werden.

  • Wie wird man Olivenölverkoster und was ist seine Aufgabe?

    Olivenölverkoster ist ein richtiger Beruf. Voraussetzung ist, dass man eine gewisse Begabung dafür hat. Nicht jeder hat das Empfindungsvermögen, um ein guter Verkoster zu sein. Zudem muss man einen entsprechenden Kurs besuchen und das Verkosten täglich trainieren. Dabei sollte jemand Hilfe stellend zur Seite stehen, der genau die Aromen und die Mängel kennt.

  • Wie verkostet man richtig? Gibt es Vorgaben wie bei einer Weinprobe?

    Bei der offiziellen Methode muss man 15 ml Olivenöl bei einer Temperatur von 28°C in einer bestimmten Glasschale verkosten. Dafür gibt es extra Bestimmung im Amtsblatt der EG (European Official Journal) und vom IOOC (International Olive Oil Council). Wenn Sie es einmal selbst versuchen möchten – am besten im Kreis guter Freunde – die verschiedenen Nuancen unterschiedlicher Olivenöle zu erschmecken: Der kleine Kurs verrät Ihnen wie.
    Kurs: So erschmecken Sie Olivenöl (PDF-Dokument, ca. 39 KB)


Auszeichnung für die Florena
Handcreme mit Olivenöl
Die Florena Handcreme mit Olivenöl
ist Produkt des Jahres 2010 in der
Kategorie „Körperpflege“.
Wirkstoff ABC
Erfahren Sie Interessantes über die
vorwiegend natürlichen Wirkstoffe,
die in den Florena Pflegeprodukten
eingesetzt werden.